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中南莊園【AA水洗-咖啡烘焙豆】 <中烘焙> 半磅/袋

中南莊園咖啡推出精選【AA水洗-咖啡烘焙豆】 烘焙後香醇濃郁散佈味蕾,喝完餘韻無窮回甘持久。
(100%阿拉比卡)
<中烘焙> /半磅 以每半磅單氣閥裝袋
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中南莊園自家莊園單品咖啡烘焙豆】  <中烘焙/中淺烘焙>

手沖咖啡-濾杯沖泡步驟

   1. 溫濾紙器具

   將濾紙放入濾杯中使用微量的熱水,進行濾紙、濾杯與玻璃壺的溫熱。倒掉玻璃壺的熱水,讓沖泡出來的咖啡保有原始風味。

 

   2. 測量與研磨

   咖啡粉的研磨度類似砂糖般的粗細;約咖啡研磨機#3~#4刻度,將所需手沖的咖啡粉量放入濾杯濾紙中。

   3. 浸溼咖啡粉

   進行第一次少量注水,熱水均勻將咖啡粉浸溼後停止注水。等待約20秒左右時間,讓咖啡粉的風味均勻釋放。

 

    4. 穩定注水

   緩慢的將剩餘的水量進行注水,細嘴壺環繞1-2圈的方式覆蓋所有的咖啡粉,之後注水的咖啡粉形成蕈狀約1/3或1/2上下畫同心圓;之時更要注意注水量不要過多也不要過少;滴漏完成後即可享用。

 

沖泡時所需咖啡粉量和水量比例為1:18~22;熱水温度約90°C。

在依個人喜好斟酌水量

 

咖啡的烘焙程度

淺烘焙 Cinnamon Roast (Agtron 85~75)

         酸味明顯,略帶花果香氣。

中淺烘焙 Medium Roast (Agtron 75~65)

         酸味遞減苦味漸起,香氣適中。

中烘焙 High Roast (Agtron 65~55)

    口感層次豐富、酸苦均衡,香氣風味都好。

城市烘焙 City Roast (Agtron 55~45)

    酸度低一些,展現咖啡的風味。

深烘焙 Full City Roast (Agtron 45~35)

    苦味,餘味回甘,香氣飽滿。

法式烘焙 French Roast (Agtron 35~25) 

    苦味濃、味道強烈,煙熏香氣。

義式烘焙 Italian Roast (Agtron 25~18) 

    豆子表面有油光,苦味強,有焦味。

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